Detto "Genny", a partire dal 1985 si mette in luce come ideatore e autore di testi per programmi televisivi nei quali recitano i cominci Toti e Tata (Emilio Solfrizzi e Antonio Stornaiolo).
Il lavoro di sceneggiatore
Eccellente nella scrittura comica, diventa sceneggiatore cinematografico. Il primo film che porta la sua firma è Liberate i pesci (2000) di Cristina Comencini con Michele Placido, Francesco Paolantoni, Lunetta Savino, Solfrizzi, Laura Morante, Angelica Ippolito, Marco Leonardi e Francesco Pannofino. L'esperienza è così piacevole che continua per questa strada, scrivendo: Il grande botto (2000) di Leone Pompucci - nel quale è anche attore con Carlo Buccirosso, Claudio Amendola e Marco Messeri, esperienza che ripeterà nei panni del sacerdote che celebra la messa in Casomai del 2002; La febbre (2005) e Commediasexi (2006).
Il sodalizio con Checco Zalone
Passa alla fase registica della sua carriera nel 2009, quando comincia a collaborare con Checco Zalone, intenzionato a passare dal piccolo al grande schermo. Da questo sodalizio nasce prima con il campione d'incassi (14 milioni di euro) Cado dalle nubi (2009), dove Nunziante si mette al servizio del comico di "Zelig" allargando le sue gags in un film che, nonostante sia pecoreccio e cafone, tiene viva l'attenzione dello spettatore, e dopo con Che bella giornata (2011), ancora più politicamente scorretto dell'altro. Entrambi i titoli hanno in comune il soggetto: un immigrato meridionale che cerca di stare bene in una comunità del nord, ma che è una scusa per fare della satira politico-sociale sull'Italia.
La coppia torna a lavorare insieme nel 2013 in Sole a catinelle e nel 2015 ancora in Quo vado, commedia di Natale in cui il personaggio di Zalone interpreta un impiegato disposto a tutto pur di non perdere il posto fisso, anche a un trasferimento in Norvegia.
Nel 2018 esce invece il film Il vegetale, in cui dirige Fabio Rovazzi e Luca Zingaretti, mentre a inizio 2022 esce al cinema Belli ciao con Pio e Amedeo, da lui diretto e sceneggiato, mentre a fine 2023 esce Come può uno scoglio, in cui ancora una volta dirige la coppia comica.
In tv
Per la televisione ha invece scritto la miniserie La strana coppia (2007) con Paolo Kessisoglu e Luca Bizzarri diretti da Max Croci e Lucio Pellegrini.
