Ha iniziato la sua carriera recitando accanto a Jean-Claude Van Damme e il compianto Raul Julia, nel film Street Fighter, seguito dal film d'azione e di culto, Crying Freeman, diretto da Christophe Gans (Silent Hill). Ha approfondito la sua carriera nell'azione, recitando in Invincible, prodotto da Mel Gibson e Jet Li. L'azione di Invincible era diretta dal regista di Hong Kong, Tony Siu-Tung Ching (Hero, La foresta dei pugnali volanti). Mann ha lavorato con Ching, anche, per il film della Sony, L'Ultima Missione.
Intrecciate con il genere d'azione, sono note le svolte nel genere drammatico, prese da Mann, come L'Angolo Rosso, della MGM, accanto a Richard Gere e diretto da Jon Avnet; The Corruptor- Indagine a Chinatown, della New Line Cinema, accanto a Chow Yun-Fat e Mark Wahlberg e diretto da James Foley; Sniper 3- Ritorno in Vietnam, della Sony, accanto a Tom Berenger; e nella serie televisiva culto di James Cameron, Dark Angel, accanto a Jessica Alba.
Nel 2005, Mann era nel premiato drama, Dragon Boys, accanto ad Eric Tsang (Infernal Affairs). Per il suo ruolo nel film, Mann è stato nominato per Best Performance by an Actor in a Leading Role in a Dramatic Program or Mini-Series ai Gemini Awards del 2007. Il lavoro di Mann include anche svolte nella commedie, come in Shanghai Kiss, con Kelly Hu (Il Re Scorpione), e in Blonde and Blonder, con Pamela Anderson e Denise Richards.
Nel 2010, Mann ha interpretato il ruolo di un medico del pronto soccorso nella serie della HBO Canada, Bloodletting & Miraculous Cures, basata sul libro di Vincent Lam, premiato con il Scotiabank Giller Prize. Quello stesso anno, Mann ha completato il thriller Jasmine, girato ad Hong Kong e prodotto da Stratton Leopold (Mission: Impossible III). L'anno seguente, Mann era nel film pilota, della Canwest Broadcasting/Showcase, Befriend and Betray, basato sul libro best-seller, incentrato su un infiltrato di professione, presso organizzazioni criminali del nord America.
Mann recentemente era nel thriller poliziesco di Hong Kong, Cold War, in cui interpreta un ex-poliziotto che verrà coinvolto in un rapimento d'ostaggi, situazione che presto sfuggirà al controllo. Cold War è interpretato anche da Andy Lau, Tony Leung Ka Fai e Aaron Kwok, ed è prodotto da William Kong. Mann è cresciuto ad Hong Kong ed ha studiato presso la University of California, Los Angeles, laureandosi con lode in filosofia. Vive tra Los Angeles, Vancouver e Hong Kong.