Attrice americana, una bella combinazione di bellezza e talento che non è passata inosservata all'emittente televisiva CBS che l'ha inserita nel cast di CSI con il ruolo di una detective goffa e un po' stupida.
Nativa della North Carolina e laureatasi in giornalismo e danza alla East California University, tenta la strada del teatro, ma disgraziatamente non riesce a entrare in nessuna compagnia. Dopo la laurea, ha lavorato come conduttrice del telegiornale alla WNCT a Greenville e successivamente si è trasferita a Los Angeles, dove ha frequentato due corsi di recitazione.
Disgraziatamente non riesce a trovare lavoro come attrice e così si reinventa modella per la firma Charriol, solo nel 1995 esordirà di fronte all'obbiettivo di una cinepresa nel film tv Fast Company (1995) di Gary Nelson, cui seguirà poi una breve parte in Via da Las Vegas (1995) di Mike Figgis con Nicolas Cage (che vinse un Oscar come miglior attore), Elizabeth Shue e Julian Sands.
Negli anni seguenti bazzicherà fra film tv e serie televisive: apparirà nel popolarissimo Friends (1994-2004) e in Lois & Clark (1993-1997), fino ad arrivare alla pellicola di Cameron Crowe Jerry Maguire con Tom Cruise.
Il suo primo ruolo importante è invece nel disturbante film indipendente di Michael Cristofer: Body Shots (1999), dove finalmente la critica si accorge di lei.
Lo stesso anno, fiduciosa, si sottopone all'audizione per entrare nel telefilm The West Wing (1999-2006). La sua fiducia è premiata e per due stagioni è fra i personaggi fissi del telefilm che vede Martin Sheen come presidente degli Stati Uniti.
Ma Emily Procter è stata lanciata in realtà da un altro serial, forse molto più famoso e più cult di The West Wing: CSI: Scena del Crimine, dove, a partire dal 2000 e per 4 stagioni consecutive ricopre il ruolo del Detective Calleigh Duquesne, che poi riprenderà anche in CSI: NY (dal 2004).
Da sempre, in Emily Procter, brucia la passione per interpretazioni più impegnate, ma sfortunatamente nessuno vuole offrirgliele, per cui continuerà a indagare con metodi scientifici sulle malefatte americane ancora per molto tempo.