John Jarrat si è diplomato al National Institute of Dramatic Art nel 1973 ed è uno degli artisti più conosciuti dell'Australia con una carriera che comprende teatro, cinema e televisione. Per diversi anni è stato il conduttore di uno dei programmi di lifestyle di maggior successo dell'Australia Better Homes and Gardens, prima di affermarsi tra i migliori attori del paese con il ruolo di Mick Taylor in Wolf Creek. Tra i suoi film più recenti ricordiamo il thriller Shiver di Robert D. Weinbach del 2102 ed il film campione d'incassi Django Unchained di Quentin Tarantino.
Passando al palcoscenico, ricordiamo: "The Visit", per la Sydney Theatre Company; "Aftershocks" e "Diving for Pearks" per il Belvoir Street Theatre; "A Streetcar Named Desire" per la Queensland Theatre Company; "The Sentimental Bloke" per la Melbourne Theatre Company; "Deadheart", "Obsessive Behaviour in Small Places", "Seasin at Sasparilla", "The Owl and the Pussycat" per l'Old Theatre Company; la tournée "The Sum of Us" per la Hit Productions. Tornando al cinema, ricordiamo, invece, le sue interpretazioni in: Rogue; The Last Winter; Australia, Terra selvaggia; 100 Bloody Acres; Needes; Bad Behaviour. Tra i suoi primi ruoli cinematografici citiamo il film di grande successo Picnic a Hanging Rock, diretto da Peter Weir e All Men are Liars, per il quale ha ottenuto la candidatura all'AFI come Migliore Attore Protagonista. Passando al piccolo schermo ricordiamo: Review with Myles Barlow; Blue Murder; Polizia squadra di soccorso; Blue Heelers, G.P.; Joh's Jury; A Country Practice; Inspettore Morse; Fields of Fire III; McLeod's Daughters. Candidato, inoltre, all'AFI per Special Squad, ha vinto il premio come Migliore attore nella mini serie The Last Outlaw.