Ha lavorato con Ryan Reynolds e Abigail Breslin nella commedia Definitely, Maybe, scritta e diretta da Adam Brooks. Inoltre, ha prestato la sua voce nel fortunato prodotto di animazione, l’adattamento del classico del Dr. Seuss Ortone e il mondo dei chi (Horton Hears a Who), che comprendeva anche la partecipazione di Steve Carell e Jim Carrey.
La Fisher è conosciuta soprattutto per la sua acclamata performance nei panni della strampalata partner di Vince Vaughn nella fortunatissima commedia Due single a nozze (Wedding Crashers). Ha partecipato all’acclamata pellicola Sguardo nel vuoto (The Lookout), che Scott Frank ha sceneggiato e diretto con Joseph Gordon-Levitt e Jeff Daniels; alla commedia Hot Rod con Andy Samberg; a Wedding Daze con Jason Biggs, scritto e diretto da Michael Ian Black; a Le strane coincidenze della vita (I Heart Huckabees) di David O. Russell; e Scooby-Doo. Ha anche preso parte alla serie televisiva (in parte sceneggiata e in parte improvvisata) Pilot Season con gli attori comici David Cross, Andy Dick e Sarah Silverman.
Dopo essere nata in Medio Oriente, in Oman, la famiglia della Fisher si è trasferita nella piccola cittadina di Perth nell’Australia occidentale quando lei era ancora una ragazzina. A nove anni, appariva già nelle pubblicità della televisione australiana. In seguito, ha interpretato il ruolo di Shannon Reed nella popolare soap opera Home and Away, che ha anche contribuito a lanciare le carriere di Guy Pearce, Naomi Watts e del compianto Heath Ledger. Mentre lavorava sul set di Home and Away, ha trovato il tempo di scrivere e pubblicare due vendutissimi romanzi con tematiche adolescenziali.