Gabrielle Union è recentemente apparsa nella commedia della Twentieth Century Fox Piacere Dave (Meet Dave) con Eddie Murphy. Ha anche affiancato Queen Latifah, Terrence Howard e Morris Chestnut nel film per famiglie Un nuovo marito per mamma (The Perfect Holiday), oltre a lavorare a Daddy’s Little Girls di Tyler Perry assieme a Idris Elba; Correndo con le forbici in mano (Running with Scissors) di Ryan Murphy, interpretato da Annette Benning, Gwyneth Paltrow, Joseph Fiennes e Alec Baldwin; il blockbuster Bad Boys II con protagonisti Martin Lawrence e Will Smith; Breakin’ All the Rules assieme a Jamie Foxx; Deliver Us From Eva con LL Cool J; The Brothers; il successo per adolescenti della Universal Ragazze nel pallone (Bring It On); Welcome to Collinwood al fianco di George Clooney e Sam Rockwell; Abandon - Misteriosi omicidi (Abandon), interpretato da Benjamin Bratt e Katie Holmes; Un gioco per due (Two Can Play That Game); Love and Basketball: Amici x la morte (Cradle to the Grave); Dieci cose che odio di te (Ten Things I Hate About You); Neo Ned; The Honeymooners; e Kiss Me (She’s All That). In televisione, è entrata nel cast di Ugly Betty della ABC per diversi episodi, in cui incarnava la sorella di Vanessa Williams. Inoltre, ha partecipato all’acclamata serie della ABC Night Stalker assieme a Stuart Townsend e al premiato prodotto della HBO Something the Lord Made, diretto da Darnell Martin e interpretato da Alan Rickman, Kyra Sedgwick e Mos Def.
Ha esordito sul piccolo schermo nella serie comica di successo della UPN, per poi apparire come ospite di fortunati telefilm come E.R. - medici in prima linea (ER), Dave’s World, e The Steve Harvey Show. In breve tempo, ha conquistato due ruoli ricorrenti in importanti serie della WB, Sister, Sister e Settimo cielo (7th Heaven). La Union si è fatta notare quando ha rappresentato l’interesse amoroso dei personaggi di Joey (Matt LeBlanc) e Ross (David Schwimmer) in Friends. Così, ha incarnato la prima protagonista afroamericana impegnata in una relazione nella serie. Inoltre, ha fatto parte del cast della serie drammatica di Steven Bochco City of Angels della CBS per una stagione. Alla passione per la recitazione si affianca il supporto per il Rape Treatment Center (RTC) alla UCLA e per la Young Survivor Coalition. Nel suo tempo libero la Union, che vive a Los Angeles, si reca spesso al RTC per parlare alle giovani donne del centro e viaggia per conto di queste due organizzazioni per condividere la sua storia e ispirare altre persone.