L'elenco di film a cui ha partecipato Simon Elliott include Brick Lane di Sarah Gavron, Hardmen di J.K. Amalou e Boston Kickout di Paul Hills.
Per l'importante lavoro portato avanti in televisione, ha ricevuto un BAFTA Award e una nomination agli Emmy come Miglior scenografia della serie per la BBC Bleak House, diretta da Susanna White e Justin Chadwick, candidata al Golden Globe nella categoria Miglior miniserie. Ha inoltre ricevuto una nomination ai BAFTA per l'attività svolta nel film in quattro parti North and South, diretto da Brian Percival per la BBC. Tra gli altri successi televisivi ricordiamo Moses Jones e The Passion di Michael Offer, Playback e Cancun di Jeremy Lovering, Auf Wiedersehen Pet - Series 4 di Maurice Phillips e David Innes-Edwards, il film comico in sei parti Rescue Me, I Saw You, Safe as Houses e Still Buzzin di Tom Vaughan, Fugee Girl di Frances Lee e Coming Down di Matt Winn. Ha inoltre lavorato a diversi promo e spot pubblicitari, quasi tutti diretti dai registi Tom Vaughan e Matt Winn.
