E' il responsabile e fondatore della Overnight Productions, una società cinematografica indipendente di sviluppo, produzione e finanziamento, che dà vita a progetti di vario genere, sia con le major che a livello indipendente. Fin dalla sua nascita, avvenuta nel 2007, la Overnight Productions ha realizzato diversi film, tra cui la pellicola della Lionsgate The lucky ones - Un viaggio inaspettato (The Lucky Ones), diretta da Neil Burger, con protagonisti Rachel McAdams, Tim Robbins e Michael Pena; la commedia di ABC Family Incinta o quasi (Labor Pains), interpretata da Lindsay Lohan, Cheryl Hines e Chris Parnell; un remake del thriller francese 13 Tzameti con Jason Statham, Mickey Rourke, Curtis “50 Cent' Jackson e Sam Riley; e il thriller di Robert Rodriguez Machete, che vede impegnati Robert DeNiro, Jessica Alba, Michelle Rodriguez, Lindsay Lohan e Danny Trejo, in uscita per la 20th Century Fox.
I prossimi progetti comprendono una storia romantica con Selena Gomez e Leighton Meester; Southbound, un thriller ambientato al confine con il Messico, interpretato da Matthew McConaughey ed Eva Mendes; e Goree Girls, un dramma musicale, che vedrà coinvolta come attrice e produttrice Jennifer Aniston. In sviluppo c'è invece l'horror sovrannaturale Espectre con Nicole Kidman, e un adattamento del thriller coreano Die Bad, che attualmente viene riscritto da Brad Ingelsby e sarà diretto da Marc Forster, entrambi per gli Universal Studios; Benighted della Warner Bros., un'avventura fantasy che verrà realizzata da Andrew Adamson (Shrek); Tatua, l'adattamento di una graphic novel d'azione su un uomo spinto dalla vendetta, con protagonista Sam Worthington; e La Banda, una commedia musicale in spagnolo su un divorziato un tempo benestante e che ora per far quadrare i conti è costretto a cantare in una squallida band specializzata in matrimoni, un titolo che verrà coprodotto da Salma Hayek.
Prima di fondare la Overnight, Schwartz ha lavorato con Graham King e Colin Cotter dell'Initial Entertainment Group per formare la società di produzione indipendente Blueprint Films, mentre ha contribuito a produrre le pellicole di Martin Scorsese, che hanno vinto diversi Oscar, The Aviator e The departed - Il bene e il male (The Departed). Dal 1996 al 2004, ha lavorato alla Miramax Films, arrivando a ricoprire l'incarico di Vicepresidente responsabile della produzione, dove allo stesso tempo sviluppava diversi progetti, scopriva e manteneva i rapporti con attori, sceneggiatori e registi emergenti e studiava e sfruttava delle potenziali nuove fonte di reddito. Mentre era alla Miramax, Schwartz aveva l'incarico di seguire i rapporti più importanti della società ed è stato responsabile per il film a maggiore budget nei 25 anni di storia della Miramax, Gangs of New York di Martin Scorsese. Tra gli altri film che ha supervisionato, figurano il grande successo internazionale di Alejandro Amenabar The Others, con protagonista Nicole Kidman; Malena di Giuseppe Tornatore, interpretato da Monica Bellucci; il documentario di Jerry Seinfeld Comedian; e La macchia umana (The Human Stain) di Robert Benton, che vedeva coinvolti Anthony Hopkins, Nicole Kidman ed Ed Harris. I film in cui Schwartz è stato coinvolto hanno ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui 24 Academy Awards, mentre complessivamente hanno incassato circa un miliardo di dollari nel mondo.