Ha lavorato in molti progetti cinematografici e televisivi. Il suo lavoro sarà ammirato tra breve nel film horror di Rob Zombie H2: Halloween 2, la cui uscita è prevista per agosto.
Ha collaborato con il regista Jon Turteltaub in quattro film: The Kid, Instinct-Istinto primordiale, Phenomenon-Fenomeno e Un amore tutto suo. Tra gli altri lavori cinematografici di Stover troviamo la commedia d'avventura live-action Underdog-storia di un vero supereroe; Fuga dal Natale e I perfetti innamorati, entrambi per il regista Joe Roth; il film di Gary Winick Trent'anni in un secondo; il film di Barry Sonnenfeld Una valigia piena di guai; e il film di Diane Keaton Eroi di tutti i giorni.
Per il piccolo schermo, Stover recentemente è stato scenografo del film originale molto acclamato della Lifetime Prayers for Bobby, una storia drammatica basata su fatti reali interpretata da Sigourney Weaver. Ha lavorato anche in molti episodi della serie della Showtime Californication. Tra i suoi lavori per la televisione troviamo anche i progetti longform quali Family Man; il film di Jon Favreau Smog; il film per la HBOe The Late Shift; i telefilm diretti da Mimi Leder Baby Brokers e There Was a Little Boy; e Wildflower, diretto da Diane Keaton.
Stover ha studiato per un anno all'Art Center College di Design a Pasadena, ha preso la laurea in Belle Arti alla UCLA e si è laureato anche in biochimica alla Columbia University. Alcuni suoi lavori sono stati pubblicati sull'Architectural Digest e sul Cinematographer, ed è stato co-autore di diversi articoli scientifici in Cell and Nature.