Presentatrice e comica francese, sporadicamente prestata al cinema come attrice, è celebre in patria per essere il membro fondatore del gruppo comico Les Nuls.

Da speaker a comica
Nata nel piccolo comune di Gap, vicino alle Alpi, Chantal Lauby trascorre la sua infanzia in Auvergne, fra Auzon e Clermont-Ferrand. I suoi primi passi sono tutti televisivi, quando viene scelta come speaker per la rete cittadina FR3 Auvergne. La sua carriera proseguirà poi nelle televisioni regionali di France 3 e in radio con Radio France, che le consentirà di trasferirsi sulla Costa Azzurra, luogo dove incontrerà il comico Bruno Carette e, con lui, si trasferirà a Marsiglia. Nel 1977, diventa corrispondente locale per la rete Cannes2 e sarà di nuovo a FR3 con Carette alla conduzione di programmi comici a sketches come "Azur Rock", "Un petit clip vaut mieux qu'une grande claque" e "Bzzz!". Grazie al successo di questi programmi, vengono elogiati dalla critica televisiva e scelti dai direttori della rete come nuovi giovani volti del canale a pagamento Canal+.

Fondatrice dei Les Nuls
A questo punto, il duo Carette-Lauby forma con gli attori Dominique Farrugia e Alain Chabat il gruppo comico Les Nuls, con i quali creeranno una serie di gags andate in onda con il titolo "Objectif: nul en février" (1987). Presenteranno successivamente le "JTN", un falso telegiornale, seguito da "ABCD NULS", "Histoire(s) de la Télévision" e "Les Nuls l'émission".
Dopo lo scioglimento del gruppo, la Luaby ritorna in televisione principalmente all'interno di serial e sitcom come Eva Mag, della quale è Louise, la protagonista, consacrandosi al cinema principalmente all'inizio degli Anni Duemila (inizialmente appariva sporadicamente in alcuni film come Quattro delitti in allegria, 1994). Nel 2002, dirige la pellicola Laisse tes mains sur mes hanches dove riunisce alcuni grandi attori come Claude Perron, Rossy de Palma, Jean-Hugues Anglade, Bernard Menez, Armelle Deutsch, Stéphane Bern, Myriam Boyer, ma anche il rapper Ménélik, il comico Laurent Baffie e lo sceneggiatore Bruno Podalydès. Prenderà parte anche a Non sposate le mie figlie! (2014). Dal 2010, ritorna invece in radio diventando la voce off di Virgin Radio con Bruno Guillon. Appare nuovamente sul grande schermo nel 2014 nei panni della madre di un romanziere alla ricerca della nonna scompara in Les Souvenirs di Jean-Paul Rouve.

Premi
Nel 2013 ottiene il premio per la migliore attrice al Alpe d'Huez International Comedy Film Festival e il collettivo premio CinEuphoria al miglior cast per La cage dorée.

Vita privata
È la madre della cantante Jennifer Ayache, leader del gruppo rock francese dei Superbus, che ha avuto dal calciatore William Ayache.