È stato pugile, peso welter, ha partecipato a numerosi campionati italiani assoluti e altrettanti tornei con la Nazionale Italiana di Pugilato. Attualmente vive a Roma, lavora nella campagna attorno a Tivoli e nel Mattatoio di Roma. Fabio Mattei non è un attore professionista e quello di "Fabio" è il suo primo ruolo cinematografico.