La carriera di Veronica Bartoli nel mondo dello spettacolo inizia quando - appena dodicenne - viene notata nel corso di alcune manifestazioni sportive, dove è impegnata nella consegna delle medaglie ai vincitori.
Poco più che adolescente compare in numerosi spot pubblicitari e in programmi televisivi quali "Domenica In", "Anni verdi", "Non è la Rai".
La sua carriera prosegue con le sfilate di moda, la partecipazione a svariati concorsi di bellezza e - in qualità di show-girl - ad altre seguitissime trasmissioni televisive: "La piscina", "Bulli e pupe", "Se io fossi Sherlock Holmes", "Beato tra le donne" e "Furore".
Conduce "Cinema mio", "Cine-rubriche" e dopo molte comparsate ottiene finalmente le prime parti come attrice. La troviamo recitare in Incantesimo, Fatalità (1991) di Nini Grassia, Vogliamo tutto subito di Tommaso Campanella e Mutande Pazze di Roberto D'Agostino (1992).
Veronica Bartoli sogna oggi una famiglia serena e, naturalmente, un importante rilancio professionale.
