Ha studiato Film e Televisione alla New York University's Tisch School of the Arts. Completati gli studi, ha diretto e prodotto cinque cortometraggi: Surprise (1996), Gone (1998), Mevoy de casa (1999), 7337 (2001) e Temporada Baja (2003), ottenendo piu di duecento riconoscimenti ai festival internazionali di cinema. Nel 2007 ha anche diretto il telefilm Las Manos del Pianista.
Sempre nel 2007, Sanchez ha lavorato al suo primo lungometraggio con J.A. Bayona, scrivendo la sceneggiatura dell'acclamato horror in lingua spagnola The Orphanage. Insieme a The Impossible, il suo terzo film, Fin, e stato presentato in anteprima all'International Film Festival di Toronto del 2012.
Attualmente sta lavorando come regista al suo primo lungometraggio, di cui ha anche scritto la sceneggiatura.
