Meat Loaf nasce in Texas ma si trasferisce a Los Angeles nel 1967 per suonare in band locali e partecipare a musical come Hair e As You Like It.
Debutta sul grande schermo nel 1975 con un ruolo memorabile nel film culto The Rocky Horror Picture Show. Due anni dopo insieme a Jim Steinman realizza l'album Bat Out Of Hell che vende più di 35 milioni di copie nel mondo. Negli anni '80 però la sua carriera come musicista non va a gonfie vele, nonostante l'uscita di quattro dischi. In quel periodo Meat Loaf appare nei film La morte alle calcagna (1986) di Richard Tuggle e La scatola misteriosa (1987) di Robert Malcolm Young, con Michael Keaton.
Nel frattempo torna al successo musicale con il sequel Bat Out Of Hell II, che si posiziona al primo posto delle classifiche statunitensi e inglesi. In televisione compare nei panni di un soldato nella serie Lightning Force(1991), di un dottore pazzo che inventa un siero per preservare gli zombi dalla decomposizione in Monsters (1988) e del proprietario di un ristorante nella serie Tales From The Crypt (1989).
Memorabile rimane la sua interpretazione di Robert Paulson, un sopravvissuto al cancro, con le tette - a causa dell'abuso di steroidi - che fa amicizia con Edward Norton nella pellicola Fight Club (1999).
Si è spento a 74 anni nel gennaio 2022.