Si è laureato in matematica all'Università dell'Oregon ed è stato per otto anni giocatore professionista della squadra di baseball Minnesota Twins. E' entrato a far parte dell'industria cinematografica attraverso il Directors Guild Training Program. Ha inizialmente lavorato come assistente di produzione per il telefilm Elvis, interpretato da Kurt Russell, suo ex compagno di baseball.
Van Wyck ha curato la produzione e la produzione esecutiva di molti film, tra i quali Solo 2 ore, Lemony Snicket - Una serie di sfortunati eventi, Timeline, Codice: Swordfish, Arma letale 4, Armageddon, Maverick e Ipotesi di complotto. Van Wyck vive attualmente a Newbury Park, in California, con sua moglie Cindy e ha una figlia, Julee Merrill, sposata con Jayson Merrill. Ha due splendidi nipoti, Jaylee e Jensen.
