Gail Lyon recentemente ha prodotto la commedia Stick it - Sfida e conquista (Stick It), ambientata nel mondo delle competizioni ginniche. In precedenza, è stata produttrice esecutiva della commedia romantica di Robert Luketic Appuntamento da sogno! (Win a Date with Tad Hamilton!), con Kate Bosworth e Topher Grace, e dell'adattamento live-action del classico racconto di JM Barrie Peter Pan, per la regia di P.J. Hogan. Come responsabile della Red Wagon Entertainment, è stata produttrice esecutiva della commedia per famiglie Stuart Little 2, diventata un grande successo internazionale.
Prima di entrare alla Red Wagon, è stata Presidente della Jersey Films, in cui è stata coinvolta come coproduttrice del premiato dramma ispirato a una storia vera Erin Brockovich - Forte come la verità (Erin Brockovich), con protagonista Julia Roberts per la regia di Steven Soderbergh. Nella sua filmografia, figurano anche la commedia della HBO The Pentagon Wars come produttrice esecutiva e il thriller di fantascienza Gattaca - La porta dell'universo (Gattaca) come coproduttrice.
In precedenza, è stata responsabile della divisione cinematografica alla Walt Disney Company, così come responsabile per il produttore Joel Silver alla Silver Pictures. Ha iniziato la carriera nell'industria dell'intrattenimento alla NBC di Burbank, in California.