Roz Weisberg ha lavorato a stretto contatto con Susan Cartsonis per diversi anni come produttore esecutivo fiduciario, collaborando nella supervisione e nello sviluppo di sceneggiature come quella di Dropping In di Sheila Gallien con Jessica Parker nel ruolo della protagonista e Liz Friedlander (Ti Va di Ballare?) in qualità di regista. Ha prodotto il cortometraggio Being Vincent, scritto dallo scrittore, sceneggiatore, regista Noah Hawley per la Fox Searchlight.
La Weisberg ha anche prestato la propria opera come produttore associato responsabile per la Twentieth Century Fox, occupandosi degli elementi creativi di produzione del film Qui Dove Batte il Cuore i cui ruoli principali sono stati interpretati da Natalie Portman e Ashley Judd, inoltre ha collaborato alla supervisione della post-produzione del film.
La Weisberg ha avuto le sue prime esperienze lavorative nell'industria dello spettacolo presso la Brillstein/Grey Entertainment e la Creative Artists Agency. Queste esperienze le hanno dato la possibilità di avere un quadro d'insieme del settore, di comprendere la strategia aziendale e inoltre di crearsi una rete di contatti su cui costruire la propria carriera e di cui continua a servirsi ancora oggi.
Si è laureata all'Emerson College e ha conseguito la laurea triennale (minilaurea) all'Università della California, Santa Barbara, frequentando un semestre a Londra, (in Inghilterra).