Nel periodo in cui Tom Pollock ha rivestito la carica di Presidente della Universal, il gruppo cinematografico ha realizzato più di 200 film, per un fatturato totale di 10 miliardi di dollari in tutto il mondo. Tra questi, Jurassic Park, Parenthood, Cape Fear - Il promontorio della paura, Gemelli, The Flintstones, Un poliziotto alle elementari, Ritorno al futuro 2 e 3, Casper, Waterworld - Mondo sommerso, Fuoco assassino, Beethoven e Beethoven 2, Fa la cosa giusta, Pomodori verdi fritti, I signori della truffa e L'olio di Lorenzo. Durante la sua carica come Presidente del gruppo cinematografico, la Universal ha inoltre ricevuto sette nomination agli Academy Award nella categoria Miglior film, inclusa quella per Schindler's List, che nel 1993 è stato premiato con il massimo delle onorificenze. Tra gli altri film nominati nella categoria Miglior film figurano L'uomo dei sogni, Nato il 4 luglio, Profumo di donna, Nel nome del padre, Apollo 13 e Babe - Maialino coraggioso. Pollock ha inoltre il merito di avere introdotto all'interno della casa cinematografica talenti del calibro di Ivan Reitman, Ron Howard e Brian Grazer della Imagine Entertainment, Martin Scorsese, Spike Lee, George Miller, Jon Avnet, Martin Brest, Rob Cohen, Phil Alden Robinson, Jim Sheridan, James Cameron e Larry Gordon. Di recente, ha curato la produzione esecutiva di pellicole come Hotel For Dogs e I Love You, Man, entrambe per la Dreamworks/Paramount, e dell'imminente Post Grad per la Fox Atomic.
Pollock ha avuto un ruolo chiave nella creazione della United Cinemas International (UCI), società fondata in co-partecipazione con la Paramount Pictures che gestisce attualmente circa 700 cinema multisala in paesi esterni al Nord America. Nel 1992, ha costituito la Gramercy Pictures in collaborazione con la Polygram.
Durante la carica di vice presidente della MCA, ha rafforzato l'alleanza con la DreamWorks SKG, dando vita a un'attività imprenditoriale tra la Sega, la DreamWorks e la MCA denominata GameWorks.
Nel 1998, in collaborazione con il regista e produttore Ivan Reitman, ha costituito la The Montecito Picture Company, attraverso la quale ha prodotto i film Road Trip, Evolution, Old School, Eurotrip e Disturbia. Nel 2006, in collaborazione con la Merrill Lynch e altri partner finanziari, Pollock e Reitman hanno costituito la Cold Spring Pictures, destinata a co-finanziare i film prodotti dalla Montecito.
Tom Pollock ha conseguito una laurea in lettere alla Stanford University (1964) e ha ricevuto un JD dalla Columbia University (1967). E' membro della California Bar Association; è stato Presidente del Consiglio d'Amministrazione dell'American Film Institute, amministratore fiduciario dell'American Museum of the Moving Image, Professore aggiunto di Cinematografia alla University of California di Santa Barbara, ed ex amministratore fiduciario del Los Angeles Music Center. E' stato inoltre membro del Consiglio Direttivo della MCA INC. e della Cineplex-Odeon Corporation. E' uno dei membri fondatori dello studio legale Pollock, Bloom & Dekom.
