Prima di farsi notare come stella dell'acclamata serie della FOX Undeclared, Jay Baruchel era praticamente sconosciuto al pubblico americano. Tuttavia, una serie di ruoli importanti in alcuni film, tra cui quello vincitore dell'Academy Award Million Dollar Baby assieme a Clint Eastwood, Hillary Swank e Morgan Freeman, hanno contribuito a renderlo una stella in ascesa a Hollywood. La scorsa estate, ha recitato in Tropic Thunder, al fianco di Ben Stiller, Jack Black e Robert Downey Jr. Just Buried, un film in cui affianca Rose Byrne, è stato presentato questa estate al Montreal Comedy Festival. Ha terminato le riprese di She's Out of My League per la DreamWorks, in cui interpreta il protagonista romantico, mentre da poco ha iniziato a lavorare alla pellicola di animazione (sempre della DreamWorks) How To Train Your Dragon, prestando la voce a Hiccup Horrendous Haddock Terzo. Inoltre, lavorerà con Seth Rogen a Jay and Seth vs. The Apocalypse, un lungometraggio basato su un corto omonimo che avevano realizzato insieme. Baruchel sarà anche il produttore esecutivo della pellicola.
Ha ritrovato il creatore di Undeclared Judd Apatow nel grande successo della Universal Pictures Molto incinta (Knocked Up), al fianco di Seth Rogen e Katherine Heigl. Nella sua filmografia, figurano anche Real Time, assieme a Randy Quaid; Fanboys per la Weinstein Company (in cui quattro ragazzi del Midwest viaggiano attraverso gli Stati Uniti per onorare il desiderio di un amico morente di vedere Star wars: Episodio I - La minaccia fantasma allo Skywalker Ranch di George Lucas); I'm Reed Fish con Alexis Bledel, che è stato presentato al Tribeca Film Festival del 2006; la pellicola indipendente canadese Fetching Cody, mostrata in anteprima al Toronto Film Festival del 2005; Nemesis Game; Le regole dell'attrazione (Rules of Attraction); e il memorabile ruolo di Vic Munoz, l'ossessionato fan dei Led Zeppelin in Quasi famosi (Almost Famous).
Ha iniziato a recitare all'età di dodici anni, quando ha ottenuto un ruolo nella fortunata serie televisiva della Nickelodeon Are You Afraid of the Dark?, trasformando quella che doveva essere un'apparizione isolata in un ruolo ricorrente. La parte è stata fondamentale per lanciare la sua carriera, portandolo alla sua prima serie canadese, My Hometown.
Baruchel ha realizzato il suo sogno e ha diretto un cortometraggio intitolato Edgar & Jane, da lui anche sceneggiato, prodotto e girato a Montreal. Spera di poter continuare a dirigere dei film. Attualmente, vive a Montreal ed è un grande appassionato di hockey e di calcio.
