Florence Foresti è nata da una famiglia di origine Italiana, seconda di due sorelle. Si diploma al liceo di Saint-Just a Lione, e contemporaneamente frequenta la Scuola di Cinema e video ARFIS.
Dopo il diploma svolge alcuni lavoretti nel reparto audiovisivo di EDF a Lione, dove per un periodo lavora anche come graphic designer.
Nel 1998 entra a far parte del trio Les taupes models con Celine Iannucci e Cecile Giroud. Il trio viene notato da Anne Roumanoff, attrice e presentatrice francese, che dà la possibilità alle tre di esibirsi nel suo show. Nel 2001 Frances si dedica al suo primo one woman show "Manquerait più qu'elle soit drôle" (L'unica cosa che manca è che lei sia divertente), per il quale vince il Premio della giuria al Festival di Antibes.
Nel 2005 realizza il suo secondo one woman show, "Florence Foresti fait des sketchs" (Florence Foresti fa degli sketches) e nel 2006 si esibisce all'Olympia di Parigi. Dal maggio 2009 all'aprile 2011 mette in scena lo spettacolo "MotherFucker", nel quale cerca ironicamente di capire se si possa rimanere donne e amanti anche dopo essere diventate madri. Al cinema la vedremo nel 2015 in Asterix e il regno degli dei e da settembre 2014 è nelle sale con Barbecue, la commedia corale di Eric Lavaine, nella quale interpreta Olivia.