Attrice italiana, naturalizzata svedese, Euridice Axen è figlia d'arte. Sua madre è infatti la svedese Eva Axén, interprete di pellicole erotiche come Nella profonda luce dei sensi, Molly primavera del sesso, For Men Only, ma anche dell'horror Suspiria, mentre suo padre è il magistrale Adalberto Maria Merli che, come attore, ha coperto i generi più disparati sul grande e piccolo schermo.

Debutto teatrale
Debutta sul palcoscenico nel 2003, interpretando Fedra ne "Il minotauro". Seguiranno altre importanti prove con testi di Fëdor Dostoevskij e Anton Cechov, spesso diretta da registi come Gabriele Lavia ("Memorie dal sottosuolo") e Fabio Poggiali ("Matrimonio").
Accanto a Simone Montedoro nelle commedie "Se tornassi indietro" e "Zio Pino", divide il palcoscenico anche con Stefania Sandrelli in "Il bagno", poi veste i panni di Moana Pozzi nell'argutissimo e noto spettacolo scritto da Ruggero Cappuccio e diretto da Nadia Baldi "Settimo senso", che rimane in cartellone dal 2020 al 2023.
Nel 2021, decide di passare alla regia con "Agata e la regina", seguito nel 2023 da "Mary Shelley - La mia vita in pezzi". Lo stesso anno, porterà la versione teatrale di "Travolti da un insolito destino nell'azzurro mare di agosto", scritto da Lina Wertmüller e diretto da Marcello Cotugno.

In tv
Tra il 2005 e il 2006, entra nel cast della soap opera di Canale 5 CentoVetrine, passando poi a Vivere. Nel 2009, arriva alla RAI con il telefilm Medicina Generale, per tornare a Mediaset come protagonista di R.I.S. Roma - Delitti imperfetti, nel ruolo del Capitano dei Carabinieri Lucia Brancato, posto che occupa dal 2010 al 2012.
A questi lavori si aggiungono Cugino & Cugino con Giulio Scarpati e Nino Frassica, il pessimo Le tre rose di Eva e un episodio della miniserie poliziesca L'ispettore Coliandro.
Dopo un'apparizione in The Young Pope di Paolo Sorrentino, partecipa alla serie Scomparsa (2017), seguita da Purché finisca bene (2019-2022), Il processo (2019) e Guida astrologica per cuori infranti (2021-2022).

Il Premio Guglielmo Biraghi per Loro
Dopo un gran numero di cortometraggi, debutta cinematograficamente diretta da Alessandro Colizzi in Crushed Lives - Il sesso dopo i figli, ma torna nelle mani di Paolo Sorrentino con Loro (2018), nel ruolo della scabrosa Tamara, ottenendo u meritatissimo Premio Guglielmo Biraghi.
Francesco Mandelli la sceglie per Bene ma non benissimo (2018) e Pierluigi Di Lallo per Nati 2 volte (2019), entra poi nel cast di Gli infedeli (2020) di Stefano Mordini, remake dell'omonima pellicola francese del 2012. Poi lavora in titoli italiani indie come Carla (2021), Diversamente (2021), Per tutta la vita (2021) e La tentazione di esistere (2023).
Infine, nel 2024, viene scelta dal comico napoletano Alessandro Siani per il film Succede anche nelle migliori famiglie.

Presentatrice
Lavora anche come presentatrice. Prima nel programma "Cinepop" e poi conducendo la docuserie "Ars Erotica" su Sky.

Vita privata
Euridice Axen è stata la compagna dell'attore Raúl Peña, conosciuto grazie a Gabriel Olivares, che l'aveva diretta a teatro in "Il bagno". I due sono rimasti sentimentalmente legati dal 2016 al 2019, partecipando anche a una speciale edizione vip di "Bake Off Italia".