Elijah Knight nasce a Losanna, in Svizzera, il 28 aprile 1994.
Nel 2021 recita in Prinzessin di Peter Luisi, e l'anno successivo a Semret di Caterina Mona. È anche interprete di vari cortometraggi, come Nocturnal e Pic(k) me.
Nel 2023 è nel film thriller The Safe di Uwe Schwarzwalder, e nella serie tv di successo Unbreak My Heart, dove è presente per 52 episodi. Sempre nel 2022 lavora al corto Battles of the Fords of Isen. Nel 2024 gira il cortometraggio Detox Inn, a Engadin Graubuenden, diretto da Andreas Elsener. La trama racconta di Sandra, una giovane influencer, che si ritira in un remoto hotel sulle Alpi per una "disintossicazione digitale". Ben presto si rende conto che c'è qualcosa che non va nell'hotel e nel suo proprietario. Il corto è finanziato da sette fondazioni culturali del Cantone dei Grigioni.
Per il ruolo nel cortometraggio Dracula, Son of the Devil (2024) ha vinto il premio come attore non protagonista al Best International Film Festival: Vlad l'Impalatore e sua moglie, durante il loro matrimonio, sono assassinati da suo fratello Radu. Vlad è dannato a vita eterna finché non trova la reincarnazione di sua moglie, e vaga per la terra placando la sua sete di sangue per più di 500 anni, finché non la trova. Knight interpreta il ruolo di Radu.
A luglio 2024 ha girato Welcome to London - di cui è protagonista - diretto Martin David Edwards. Ha anche partecipato alla stand-up comedy Swiss Army Comedy Show.
Sempre nel 2024 recita nella serie tv Miss Fallaci, sulla vita della scrittrice e giornalista Oriana Fallaci - interpretata da Miriam Leone - diretta da Giacomo Martelli. Il suo ruolo è quello del soldato Neil.
Elijah Knight - dopo la laurea in Business all'università di St. Gallen - ha studiato al Giles Foreman Centre for Acting di Londra, The Groundlings and Ivana Chubbuck Studios di Los Angeles, al Tischler Studio di Zurigo.