Dopo alcune esperienze televisive, l'attore californiano esordisce da protagonista sul grande schermo con il discusso Nella compagnia degli uomini (1997), con la regia di Neil Labute, di cui diventerà "attore feticcio", interpretando tutti i suoi film. Dimostrando una capacità di adattamento al personaggio assolutamente polimorfica, ingrassato e irriconoscibile, interpreta Amici e vicini (1998) sempre di Labute. La grande occasione arriva nel 1999 con Any given sunday (1999) dove però si perde tra il folto gruppo di attori guidati da Oliver Stone. Il riconoscimento mondiale arriva nel 2000, quando affianca Julia Roberts nel pluripremiato blockbuster Erin Brokovich (2000): il personaggio di George, rude motociclista dal cuore tenero, fa breccia nel pubblico femminile e l'attore acquista finalmente una fama e una visibilità internazionali. Recentemente ha girato La promessa (2000) e gli ultimi due film di Labute: Nurse Betty (2000) con Renee Zellweger e Possession (2002) con Gwneth Paltrow. I suoi prossimi film, in uscita nella stagione 2003 sono The core (2003) e Suspect zero (2003).

Figlio di un dirigente di una società informatica e di una scrittrice di libri per l'infanzia, Aaron passa la sua infanzia a Cupertino in California, spostandosi poi prima in Gran Bretagna e poi in Australia. Tornato in America con la famiglia decide di studiare recitazione presso la Brigham Young University nello Utah. Le sue prime occasioni di lavoro sono per il piccolo schermo dove recita in alcuni film tv tra cui Testimonianza pericolosa (1992).
Il debutto cinematografico avviene nel 1994 con la pellicola di Glickenhaus Il massacro degli innocenti, dove interpreta un ruolo secondario. Il vero trampolino di lancio è il sodalizio che l'attore instaura con il regista commediografo Neil LaBute, conosciuto all'università, e che si concretizza nel 1997 con il discusso film Nella società degli uomini per continuare nel tempo. Aaron sarà, infatti, l'attore feticcio di LaBute recitando in tutti in suoi film: Amici & Vicini(1998), Betty Love (2000), Possession - Una storia romantica (2002). La sua versatilità recitativa lo porta a collaborare con registi di grande spicco come Oliver Stone (Ogni maledetta domenica 1999), John Woo (Paycheck 2003), Brian De Palma (The Black Dahlia, 2006). Il successo di critica viene affiancato da quello di pubblico grazie a pellicole quali Erin Brockovich - Forte come la verità di Soderbergh (2000), The missing di Ron Howard (2003) e Thank you for smoking di Reitman (2005) in cui l'attore da grande prova di talento, ottenendo una nomination al Golden Globe. L'attore, che con attenzione evita di far parlare di sé (non si sa nulla dei suoi amori, esclusa la relazione con l'attrice Emily Cline, conosciuta sul set del Massacro degli innocenti, storia conclusasi nel 1998), tornerà presto sul grande schermo con Sapori e dissapori (2007), Bill e The Dark Knight, previsti per il 2008.

Ha ottenuto le nomination al Golden Globe ed all’Independent Spirit Award per il suo ruolo di lobbista del tabacco nel film del 2005 Thank You for Smoking, che ha segnato il debutto alla regia di Jason Reitman. Più recentemente Eckhart ha recitato nel film mystery di Brian De Palma basato su fatti reali The Black Dahlia; nella commedia romantica Sapori e dissapori, insieme a Catherine Zeta-Jones; e nel film indipendente Meet Bill. Prossimamente lo vedremo nel film di Alan Ball Towelhead, che esce in edizione limitata il prossimo autunno e in Traveling, insieme a Jennifer Aniston.

/ > Eckhart ha studiato teatro e cinema alla Brigham Young University, dove ha incontrato per la prima volta lo sceneggiatore/regista Neil LaBute ed è apparso in diverse rappresentazioni di LaBute. Nel 1997, Eckhart ha richiamato per la prima volta l’attenzione della critica e del pubblico con la sua recitazione nel primo film di LaBute per il cinema, Nella società degli uomini.Questo film controverso è stato molto acclamato ed ha vinto numerosi premi tra cui un Independent Spirit Award per la Migliore Performance al debutto di Eckhart.
/ > Nei cinque anni successivi, ha recitato in altri tre film di LaBute: Amici e vicini, con Ben Stiller e Catherine Keener; Nurse Betty, con Renée Zellweger; e Possession una storia romantica, insieme a Gwyneth Paltrow. Durante quel periodo, Eckhart ha ricevuto anche le lodi per la sua performance memorabile come oggetto dell’amore del personaggio che dà il titolo al film di Steven Soderbergh Erin Brockovich, uscito nel 2000 e molto acclamato dalla critica e dal pubblico, dove ha recitato insieme a Julia Roberts.
/ > Tra gli altri film di Eckhart troviamo Conversations with Other Women, insieme ad Helena Bonham Carter; il film drammatico d’azione di John Woo Paycheck, con Ben Affleck ed Uma Thurman; il film di Ron Howard Missing, con Tommy Lee Jones e Cate Blanchett; il film di Jon Amiel The Core, insieme ad Hilary Swank; il film di Sean Penn La promessa, insieme ad un cast di stelle tra cui Jack Nicholson e Vanessa Redgrave; il film di Oliver Stone Ogni maledetta domenica; e il film di John Duigan Molly, insieme ad Elisabeth Shue.
/ > In teatro, i lavori di Eckhart comprendono la rappresentazione di Michael Cristofer Amazing Grace, insieme a Marsha Mason.