La quinta stagione

Cinque tra le più importanti e prestigiose firme della cucina italiana si ritrovano per discutere in amicizia delle loro scelte, del senso del tempo e del futuro, libere da pregiudizi e convenzioni. A una a una, iniziano a prendere la parola, in un viaggio attraverso latitudini, sapori e storie diverse del nostro paese. All'insegna, però, di un unico grande comune spirito: l'amore verso la vita che verrà. La quinta stagione che ci unisce tutte e tutti.

Per la prima volta insieme, cinque "cheffe" si raccontano e mostrano il processo del loro lavoro in un documentario che ne esalta le singole unicità.

Ha un passo elegante il documentario di Giuseppe Carrieri da un'idea di Paola Valeria Jovinelli che, per la prima volta, focalizza l'attenzione sul mondo dei grandi chef della cucina italiana ma solo al femminile. Dopo tanta tv con i programmi in cui si urla "sì chef" come al militare, finalmente c'è la possibilità di approfondire un'arte culinaria che, nello sguardo femminile, interpreta i piatti con un fare placido e empatico, autorevole senza essere autoritario (e forse questo è il vero motivo del perché, se le donne che sono quelle che cucinano di più nelle nostre case, le stelle e l'esposizione mediatica predilige quasi sempre solo gli chef maschi).

Ci sono le cinque interviste alle "cheffe", come una di loro dice che preferisce essere chiamata, ma la regia riduce al minimo il dispositivo abusato delle cosiddette "teste parlanti", lasciandole invece libere di agire all'interno dei territori di riferimento e in colloquio con altre persone. Il legame con il territorio è dunque il leitmotiv del film, il cui racconto è accompagnato dal fluido montaggio di Margherita Freyrie e dai contrappunti della musica di Carlo Bosco.

Un territorio, come viene detto, che può e deve essere sia interiore che esteriore e che le cinque donne abitano con rispetto e attenzione. Dal punto di vista registico siamo lontani dai lirismi delle riprese di Cuoco contadino di Luca Guadagnino che si immergeva in questo legame ma Giuseppe Carrieri lo esalta comunque facendo preparare spesso i piatti alle loro ideatrici all'esterno dei locali (un po' come fanno molti food influencer sui social in cui la presenza femminile è molto alta).

Il viaggio insolito lungo lo Stivale parte dalla Calabria di Caterina Ceraudo che ha una stella Michelin e dalla Sicilia di Martina Caruso passando per la Toscana di Valeria Piccini (due stelle Michelin) e salendo fino a Antonia Klugmann, una stella Michelin in Friuli. Con loro la regia sceglie di abbinare le quattro stagioni, fino alla quinta del titolo con Cristina Bowerman che, attraverso la sua cucina a Trastevere a Roma, cerca di fare una sintesi tra istanze diverse. Un po' come questo film documentario. 