Paolo Bianchini ha iniziato la sua attività nel cinema come aiuto regista di molti autori italiani come Luigi Zampa, Mario Monicelli, Luigi Comencini, Vittorio De Sica, Sergio Leone e molti altri. Nello stesso periodo è stato anche autore di sceneggiature, proseguendo la sua attività come regista realizzando una decina di film, come Hypnos e Devilman story.
Poi passa alla pubblicità, occupandosi di regia e di creatività sia in Italia che all'estero, lavorando per grandi agenzie internazionali e dirigendo in Italia e all'estero circa duemila spot pubblicitari.
Nel 1997 lascia la pubblicità e torna al cinema, realizzando il film La grande quercia, del quale è autore anche della sceneggiatura.
Dal 2002 è Ambasciatore dell'Unicef per il suo impegno nelle problematiche dell'infanzia, trattate in molte delle sue opere come Il sole dentro (2012).
