Elisabetta Perotto nasce a Trento il 28 Ottobre 1981. Fin da piccola viene notata per i suoi tratti non comuni e per la sua bellezza semplice e raffinata, compare in servizi fotografici su importanti riviste di moda, tra le quali Vogue ed é protagonista di vari spot pubblicitari: é l'iconica bambina della campagna cult degli anni '90 di S. Pellegrino Aranciata esagerata.
Esordisce nel cinema a tredici anni, scoperta da Mario Monicelli che la sceglie per ruolo di Lucia in Facciamo Paradiso. Il maestro, rapito dalla sua spontaneità e dal suo magnetismo, la chiama nuovamente tre anni dopo per la parte di Giada in Panni Sporchi.
Elisabetta con il suo stile fresco e disinvolto riesce ad essere all'altezza di un cast che annovera tra gli altri Gigi Proietti, Michele Placido, Ornella Muti e Mariangela Melato. Lavorare con questi grandi artisti le permette di coltivare il suo talento sul set prima ancora che in una scuola di arti drammatiche. A diciotto anni è tra i protagonisti della campagna pubblicitaria internazionale di Telecom. La sua immagine campeggia così nelle più importanti capitali del mondo. Si dedica allo studio e al perfezionamento delle sue doti espressive e corporee in Italia e all'estero con insegnanti prestigiosi tra i quali Michael E. Rodgers, Ron Gilbert, Anthony Caldarella, Gloria Gifford e Rae Allen.
A Milano lavora con Maurizio Nichetti, Francesco Mandelli, nella serie per Mtv I soliti idioti e in numerosi cortometraggi prodotti dalla Scuola Civica di Cinema Televisione e nuovi Media. Nel 2010 si trasferisce a Roma dove continua il suo percorso artistico come protagonista del cortometraggio Memorie del Sottosuolo - Permanent Vacation Among Ruins di Isabella Noseda, candidato a spot di Roma Capitale. Si divide tra teatro, film per il cinema, fiction, spot, videoclip, campagne pubblicitarie (Kinder, Trollbeads) e video istituzionali (Fao, Unic Lineapelle).
E' la protagonista del film Un fiore per Enne, diretto da Tonino Abballe. Viene diretta da Ricky Tognazzi in due serie Mediaset per Canale 5, L'amore strappato e Svegliati Amore mio, insieme alla sua figlia maggiore Clara al suo debutto sullo schermo, al fianco di Sabrina Ferilli, Enzo De Caro, Ettore Bassi.
Nel 2023 è nel cast de La Chimera, della regista candidata all'Oscar, Alice Rohrwacher, accanto ad Isabella Rossellini e Josh O'Connor. Il film è in concorso al Festival di Cannes 2023.