Con il suo aspetto da modella e lo stile ironico, l'attrice ha lavorato a tanti prodotti importanti al cinema e in televisione.
La Ritter collaborerà con Alice Eve e Jay Baruchel nell'imminente film She's Out of My League, mentre ha terminato da poco le riprese della pellicola indipendente How to Make Love to a Woman, in cui lavora con Ian Somerhalder e Josh Meyers.

E' apparsa ultimamente in Notte brava a Las Vegas (What Happens in Vegas), con Ashton Kutcher e Cameron Diaz, e 27 volte in bianco (27 Dresses), assieme a Katherine Heigl. Ha lavorato a due pellicole indipendenti che dovrebbero uscire quest'anno: Frost, che è stato presentato allo Slamdance e al Gen Art Film Festival del 2008, in cui la Ritter recita con Jason Behr; e il film indipendente BuzzKill, assieme a Darrel Hammond. Ha anche lavorato a Mona Lisa Smile e alla pellicola indipendente The Look.
In televisione, sta girando attualmente un arco narrativo dell'acclamata serie drammatica/dark comedy Breaking Bad. Tra gli altri ruoli importanti, ricordiamo quello di Lucy nella popolare serie Una mamma per amica (Gilmore Girls) e Gia Goodman nel fortunato telefilm Veronica Mars.
A teatro, è stata impegnata con All This Intimacy al 2econd Stage Theatre e nel 2006 con 24 Hour Plays al Signature Theatre di New York.
Ritter è un membro del gruppo rock Ex-Vivian, che ha realizzato delle canzoni sia per Frost e BuzzKill. Ha iniziato la sua carriera come cliente della Elite Model Management.