Bellissima, sfrontata,intrigante; Eliza è quella che si può considerare un'artista a tutto tondo. Oltre ad essere una giovane promessa di Hollywood, questa attrice di origini albanesi e danesi, è anche un'abile ballerina (prevalentemente di tip tap, jazz e classica), nonché una brava cantante e musicista; suona infatti il pianoforte e la batteria.
Cresciuta nella sofisticata Boston, Eliza, proviene da una famiglia di insegnanti; la madre Judy, è professoressa e responsabile amministrativa all'università di Suffolk, mentre il padre svolge il medesimo ruolo nella scuola pubblica della città.
La sua carriera cinematografica inizia nel 1992, quando un talent scout dopo cinque mesi di assidua ricerca, trova in lei la co-protagonista perfetta da affiancare a Juliette Lewis, nel film Calde Notti D'estate.
L'anno seguente l'attrice entra a far parte del cast di Voglia di Ricominciare con Robert De Niro e Leonardo Di Caprio, e nel 1994 il regista James Cameron la vuole nel suo action-movie True Lies.
Nel 2002 Eliza, torna ad affiancare il grande De Niro nel thriller Colpevole D'Omicidio e l'anno seguente viene scritturata nell'horror Wrong Turn.
La Dushku è anche una diva del piccolo schermo; è stata per molto tempo l'acerrima nemica di Buffy- L'Ammmazzavampiri, nel gettonatissimo telefilm interpretato da Sarah Michelle Gellar. Inoltre, per circa due anni, Eliza ha indossato i panni dell'intrepida Tru Davies, nell'avvincente serial Tru Calling.