Un affare di gusto

Lietta Tornabuoni

Aragoste, ostriche, omelettes, arrosti, salse, granchi, vini preziosi, sono soltanto uno sfondo. È soltanto un pretesto il lavoro di assaggiatore, oggi rarissimo (se non per dare giudizi di qualità), nei secoli passati frequente presso imperatori, re e papi allarmati all'idea di venire avvelenati e quindi bisognosi di qualcuno che provasse in anticipo il loro cibo. Invece Lione, il luogo della storia, è una concreta realtà: città provinciale e “a suo modo torbida, golosa e rispettosa dei ruoli sociali, fantastica e greve”. [...]

di Lietta Tornabuoni, articolo completo (2020 caratteri spazi inclusi) su La Stampa 2 Giugno 2001