Tofu in Japan - La ricetta segreta del Signor Takano

Un anziano signore e le sue ricette, il passato e il presente del Giappone

Tatsuo Takano è un anziano produttore di tofu, scontroso e intransigente, soprattutto quando si tratta del suo lavoro. È un artigiano, un integralista che non può tradire le regole sacre della soia. Ha un piccolo negozio, «Il tofu di Takano», che gestisce insieme alla figlia, Haru. Lui è vedovo, lei è divorziata. Vivono in una cittadina vicino a Hiroshima, resistendo all'oppressione esercitata dal consumismo e, dunque, dai supermercati e dai ristoranti che per incantare la clientela sarebbero disposti a contaminare il cibo con un qualsiasi additivo. [...]

di Mazzino Montinari, articolo completo (3376 caratteri spazi inclusi) su Il Manifesto 19 dicembre 2024