Eric Bress lavora dal 1994 a quattro mani con J. Mackye.  Nel 1997 hanno prodotto, sceneggiato e diretto il film indipendente Blunt, migliore commedia al New York Independent Film e Video Festival del 1998, selezionato inoltre al New Orleans Film Festival. La grande occasione di Bress si presenta nel 1999 quando vende una puntata pilota all'ABC dal titolo KYLE XY. Sebbene la serie sarebbe stata messa in onda solo 7 anni dopo, Bress e Gruber non tardano a farsi conoscere.
Dopo il successo della sceneggiatura di Final Destination 2, Bress e Gruber firmano una co-regia per The Butterfly Effect, che in effetti era stata la prima sceneggiatura scritta insieme. L'anno successivo, Bress si dedica alla televisione, dando vita alla sua creazione KYLE XY, per la quale è stato produttore esecutivo della prima stagione, prima di tornare al cinema.
Bress ha di recente scritto la sceneggiatura per il fantasy The Alchemyst: Secrets of the Immortal Nicholas Flamel, tratto da un best-seller di Michael Scott per la produzione del giovane Mark Burnett. Attualmente, è in fase di casting per il lungometraggio Blindsighted, ancora una volta co-sceneggiato con Gruber con cui condividerà anche la regia.
Laureato nel 1992 all'Università di Syracuse S.I. Newhouse School of Communication, Bress è nato e cresciuto a New York. Ha iniziato a lavorare nel mondo dello spettacolo come reader per la Creative Artists Agency e poi come tecnico del suono per il cinema indipendente. Vive a Marina del Rey, in California.