Ha fatto scalpore interpretando la fidanzata e futura moglie del fustaccio Jared Padalecki della popolare serie Gilmore Girls della WB. Successivamente, ha lavorato in Il mio ragazzo è un bastardo e in Aquamarine, entrambe della Fox, e nel film per la Sony The Grudge 2. Tra gli altri progetti figurano un ruolo da protagonista in American Pie - Band Camp, della Universal, e un cameo in The Kid and I. A breve, la vedremo sugli schermi nei film Red Mist e Mardi Gras.
La Kebbel è stata la protagonista di alcuni film indipendenti; tra questi, Day Dreamer, diretto da Brahman Turner, The Outlaw Trail e Forever Strong, di Ryan Little. E’ tornata al piccolo schermo come ospite fissa della serie di successo Shark, della CBS, al fianco di James Woods e Sarah Carter.
In televisione, ha avuto un ruolo ricorrente nella sitcom della WB Grounded for Life, ed è stata ospite di molte serie televisive di successo, tra le quali CSI CSI Miami Entourage e Law & Order: Unità speciale.
