Interpreta attualmente il figlio di Horatio Caine (David Caruso) nella serie di grande successo CSI: Miami e in precedenza è stato il figlio di Jack Bauer (Kiefer Sutherland) nella serie premio Emmy 24.
Ma Ellingson è stato anche protagonista della serie comica Titus e, dopo una fortunata apparizione in MAD TV, è stato scelto per interpretare uno dei cinque adolescenti cresciuti dal padre single, Keith Carradine, nella sitcom prodotta da Mel Gibson Complete Savage, che gli ha fatto ottenere una candidatura agli Young Artist Award.
Il giovane attore ha poi ottenuto un ruolo nel drammatico The Bondage, presentato nel 2006 al festival cinematografico SXSW, e in Lettere da Iwo Jima, di Clint Eastwood. Tra i film che ha girato ricordiamo inoltre Confession con Chris Pine, Time Changer , The Gristle e Walk the Talk, con Cary Elwes e Ileana Douglas.
