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Il titolo è in catalano, la lingua di Barcellona, la città al centro della scena. In italiano significa: “Il sogno del ristorante ‘EL Celler de Can de Roca’". E perché si tratti di un vero vertiginoso sogno tradotto in video-pranzo-realtà lo spieghiamo subito dopo. Questo film è davvero qualcosa che all'improvviso squarcia le possibilità inaudite che la tecno-scienza può offrire per il concepimento e la realizzazione di un'"opera totale", che tocchi i limiti estremi di tutti i nostri sensi, compresi il tatto, l'olfatto e il gusto. Musica, e immagine, ossia udito e vista, si uniscono, attraverso l'alta cucina dei fratelli Roca di Barcellona, uno chef, l'altro pasticciere, entrambi di prestigio mondiale. È concepita una sala da pranzo circolare, ma come fosse una navicella spaziale, con un tavolo rotondo elettronico, interattivo, sul quale scorrerà una continua vertiginosa varietà di canti, danze, immagini Anche sulle pareti circolari scorrono immagini, musica composta con strumenti tecnologici d'avanguardia, canti di voce umana da brividi, danze di corpi reali e virtuali, anche fuse insieme. Attorno al tavolo siedono dodici commensali, dodici apostoli, rappresentanti di ogni campo del sapere umano: astrofica, biomedicina, poesia, narrativa, regia, recitazione, antropologia, psicologia, musica, chimica, tecno-ingegneria... e... cucina, nella persona dello chef-stellare per eccellenza, lo spagnolo Ferran Adrià. Piatti, scodelle, stoviglie, disposizione delle pietanze, il tutto è realizzato da altri artisti, pittori, scultori, ecc, di prestigio mondiale, tra cui Miquel Barcelò. Certo, ci si domanda se di fronte ai devastanti, immensi problemi di fame e miseria che affliggono il pianeta, che senso può avere questa divina cucina "concettuale", per pochissimi, privilegiatissimi palati olimpici. Può venire e tra diversi spettatori è venuto un senso di ripulsa. Il tema vero, però, qui è una sperimentazione sui limiti dei nostri sensi nell'apprezzamento di ogni manifestazione artistica, includendo in essa anche la cucina. A un certo punto del film è lo stesso Jordi Boca a dirlo chiaramente. Il suo compito è quello di dare da mangiare, sfamare le persone, se poi qualcuno la vuole chiamare "arte" faccia pure, ma lui rimane un cuoco, o un pasticcere. Il tema è soprattutto quello del "paradiso tecnologico" che le applicazioni tecniche della scienza sembrano prospettare al futuro della Terra. Un paradiso che comporta anche la sfera sensitivo-spirituale. Proprio per questo, si farà sempre più tragica, intollerabile la coscienza di dover morire in tale paradiso - nonostante il progressivo prolungamento della vita. Come se il tecno-paradiso promesso lo si potesse domani solo sfiorare e poi subito abbandonare, al pari del Giardino d’Adamo ed Eva. Questo dovrebbe spingere la tecno-scienza a tentare di risolvere i grandi problemi che affliggono l'umanità e che minacciano al contempo la sopravvivenza del pianeta - ossia dell’unico luogo fisico nell’Universo per noi possibile – qui e ora – di tale Eden. E dovrebbe spingerla a svelare a se stessa quella radice profonda, occultata, sotterrata nelle coscienze nostre singole e dell’intera civiltà che dell’essere e del pensiero umano. Staremo in attesa, ma intanto speriamo di vedere distribuito nelle sale italiane questo sconvolgente, estremo film di Franc Aleu.
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