È noto per il suo ruolo di Agente dei Servizi Segreti di nome Bill Kim nello show televisivo di FOX-TV "Prison Break" e per aver interpretato il ruolo del malvagio braccio destro di Chow Yun Fat, Tai Huang in "Pirates of the Caribbean: At World's End" (Pirati dei Caraibi: ai confini del mondo). Attualmente sta girando il film di Sam Raimi "Drag Me to Hell", che uscirà nei cinema nel 2009. Quest'anno Lee apparirà nel ruolo protagonista del film indipendente "Chinaman's Chance", al fianco di Ernest Borgnine, Timothy Bottoms e Danny Trejo.
Lee è apparso nel ruolo di Lance Nguyen, lo spietato killer in motocicletta vestito di pelle di serpente, nel blockbuster "The Fast and the Furious" nel 2001, e in seguito ha recitato in "Masked and Anonymous", con Bob Dylan, nel thriller "Frankenfish", "Net Games", "X.C.U." e, ultimamente, nel film horror "Dimples".
In televisione Lee ha interpretato il ruolo di Zhing Zhang nella commedia della FOX "Luis". E' apparso inoltre nel ruolo dell'Ufficiale Jim Chang in "The Division", del Dr. Oliver Lee in "Judging Amy" e dell'Assistente Procuratore Brian Chin in "Philly".
Lee è stato star ospite in oltre 20 programmi fra cui "ER", "Ellen Again", "Strong Medicine", "Mad About You", "Walker, Texas Ranger", "Diagnosis Murder", "Chicago Hope", "Beverly Hills 90210", "Babylon 5", "Party of Five" e "The Magic Pearl", la prima animazione televisiva completamente asiatica.
