È uno dei produttori più prolifici di Hollywood, con alle spalle una vasta e variegata lista di progetti per il cinema e per la televisione. Fondatore della Original Film, una casa di produzione che realizza progetti cinematografici e televisivi, Moritz ha recentemente prodotto Un amore di testimone, una commedia romantica con Patrick Dempsey e Michelle Monaghan; il remake dell'horror Prom Night- Che la fine abbia inizio; e il thriller Vantage Point -Prospettive di un delitto con Dennis Quaid, William Hurt, Matthew Fox e Forest Whitaker. E' attualmente impegnato nella produzione di The Green Hornet, con Seth Rogen e Stephen Chow, e di Battle: Los Angeles, diretto da Jonathan Liebesman e interpretato da Aaron Eckhart.
Nel 2007, Moritz ha prodotto il film di grande successo Io sono leggenda, con Will Smith, e Un'impresa da Dio con Steve Carell e Morgan Freeman. Tra gli altri film da lui prodotti di recente ricordiamo Cambia la tua vita con un click, con Adam Sandler; La gang di Gridiron, con Dwayne Johnson; e il film d'azione The Fast and the Furious: Tokyo Drift. Per la televisione è stato il produttore esecutivo dell'acclamata serie Prison Break.
Una volta creata la Original Film nel 1997, il primo film prodotto è stato Cruel Intentions -Prima regola:non innamorarsi, una moderna rivisitazione del romanzo "Relazioni pericolose", con Reese Witherspoon, Sarah Michelle Gellar e Ryan Phillippe. Il dramma per adolescenti ha incassato nel 1999 oltre 75 milioni di dollari solo con i biglietti ed è già diventato un classico di culto dalla generazione che era adolescente al momento della sua uscita.
Moritz ha poi prodotto The Skulls - I teschi, che ha dato inizio ad una lunga collaborazione col regista Rob Cohen. I due hanno realizzato insieme anche The Fast and the Furious e xXx, entrambi con Vin Diesel; Stealth - Arma suprema, con Jamie Foxx e Jessica Biel; e il film Tv per la rete HBO The Rat Pack, candidato ad 11 premi Emmy.
Moritz ha prodotto 34 film, alcuni di grande successo come la commedia romantica Tutta colpa dell'amore, con Reese Witherspoon e Patrick Dempsey; la serie di film The Fast and the Furious e S.W.A.T.-Squadra Speciale Anticrimine, con Samuel L. Jackson e Colin Farrell. A suo agio con ogni genere di film, dalle commedie all'horror ai thriller d'azione, a Moritz si devono anche grossi successi come So cosa hai fatto, Urban Legend e xXx, che hanno tutti generato sequel di altrettanto successo.
Tra gli altri film prodotti da Moritz ricordiamo il thriller con Denzel Washington Out of Time; Assatanata, con Jack Black; Torque - Circuiti di fuoco, un film d'azione di motociclisti con Ice Cube; Da ladro a poliziotto, con Martin Lawrence; e Volcano. Moritz ha prodotto una vasta serie di film per adolescenti tra i quali Slackers, con Jason Schwartzman; La prigione di vetro; Non è un'altra stupida commedia americana, una presa in giro di quello stesso genere. Il suo primo film importante è stato Juice, con Omar Epps e Tupac Shakur, nel 1992.
Con una laurea in economia conseguita presso la UCLA, Moritz ha poi frequentato il Peter Stark Producing Program presso la University of Southern California.
