Diplomatasi al Barnard College e all'AFI Producers Program, la Levitt si è occupata del cast di tanti film di successo, tra cui JFK - un caso ancora aperto (JFK), Gli intrighi del potere (Nixon), Assassini nati (Natural Born Killers), Betty Love (Nurse Betty), The Rock, Il circolo della fortuna e della felicità (The Joy Luck Club), Smoke e Benny & Joon.
Oltre a La terrazza sul lago per il regista Neil LaBute, con il quale la Levitt ha lavorato per oltre dieci anni sia in progetti cinematografici che teatrali, si è occupata dei cast delle pellicole St John of Las Vegas con Steve Buscemi, Emily Mortimer e Romany Malco; RAGE, per la regista Sally Potter, lungometraggio interpretato da Judi Dench, Jude Law e Dianne Wiest; The Open Road, con protagonisti Jeff Bridges e Justin Timberlake; oltre che del film di Erick Zonca Julia, presentato al Festival di Berlino del 2008 e interpretato da Tilda Swinton.
Alternandosi tra impegni di major ed indipendenti, la Levitt ha ripetutamente lavorato con gli acclamati registi Oliver Stone, Wayne Wang, Wim Wenders e Neil LaBute. Nel 1997, alla vigilia del ritorno di Hong Kong sotto il controllo cinese, la Levitt ha collaborato con Wayne Wang a The Chinese Box, un film che coglieva quel momento storico e di cui è stata coproduttrice e responsabile del casting. E' anche stata produttrice di pellicole come The Open Road, Fido, Center of the World, Coastlines, and Guardo, ci penso e nasco (Delivering Milo).
La Levitt attualmente è produttrice esecutiva del sito www.500kin365.org, dedicato all'eroina del folk indipendente Katie Reider, tragicamente scomparsa il 14 luglio del 2008.
Assieme al realizzatore vincitore di un Academy Award per il miglior documentario Alex Gibney, la Levitt sta producendo la serie di film Exiles on Main Street, formata da tre pellicole che affronteranno i problemi di scontri culturali e di integrazione degli immigrati in America. Il primo capitolo è Saint Chola di K. Kvashay Boyle, che lo ha tratto da un suo premiato racconto. Saint Chola è ambientato nella San Fernando Valley all'inizio della guerra del Golfo e parla della scelta di una ragazza americana musulmana di indossare il velo.
Cherien Dabis si occuperà della regia.