Con Piacere Dave, è alla quarta collaborazione con Brian Robbins, con il quale ha di recente realizzato la commedia di successoNorbit.
Mathis lavora come direttore della fotografia da oltre dieci anni, dopo avere esordito come montatore per la ABC News, mentre ancora frequentava il liceo. È stato candidato due volte all'ASC Award nel 2003 per Birds of Prey e nel 2005 per Medical Investigation) e ha girato i film d'inaugurazione del Sundance Film Festival per due anni consecutivi 2004 e 2005).
Ha curato la fotografia di film sia indipendenti sia prodotti dalle major cinematografiche, tra cui Rocky Balboa con Sylvester Stallone.
Nel 2004 Mathis ha diretto il suo primo film, Bereft, per la Showtime Independent Films, di cui ha curato anche la fotografia e il montaggio.
