Ha già lavorato con il regista Michael Bay e con il produttore Steven Spielberg nel primo Transformers e nel film di fantascienza e avventura The Island.
Ha ottenuto numerose nomination all'Oscar per il suo lavoro nei thriller drammatici di Michael Mann Collateral e The Insider. E' stato nominato all' Eddie da parte dell'American Cinema Editors Guild per il suo lavoro in entrambi i film e al BAFTA nomination for Collateral.
Di recente Rubell ha montato la versione per il grande schermo di Manndi Miami Vice e il film fantasy di Peter Berg Hancock con Will Smith. A luglio Rubell presenterà la sua ultima fatica, il thriller Public Enemies, interpretato da un cast di stelle fra cui Johnny Depp, Christian Bale, Channing Tatum, Billy Crudup, Leelee Sobieski e Giovanni Ribisi.
Altri suoi film comprendono la versione live-action del 2003 di Peter Pan, The League of Extraordinary Gentlemen (La lega degli uomini straordinari) S1m0ne, xXx, The Cell, Blade, The Stone Boy e The Island of Dr. Moreau (L'isola perduta).
Per la TV Rubell ha lavorato in numerosi progetti. E' stato nominato all'Emmy Award e ha ricevuto un Eddie Award per il suo lavoro nella miniserie Andersonville; è stato nominato sia all'Emmy che all'Eddie Award per il telefilm della ABC My Name is Bill W e ha ricevuto un'altra nomination all' Eddie per The Burning Season di HBO. Altri suoi film per la TV comprendono David, The Jacksons: An American Dream, Stay the Night, Finding the Way Home, Challenger, Home Fires Burning, Echoes in the Darkness e Dress Gray.