Jihn Toll è uno dei due soli direttori della fotografia che hanno ricevuto due premi Oscar di seguito: uno per il film Vento di passioni (1994) e l'altro per Braveheart - Cuore impavido (1995). E' stato anche candidato all'Oscar per La sottile linea rossa nel 1998.
Toll è stato candidato per cinque volte al premio dell'American Society of Cinematographers, vincendone due. Ha anche ricevuto i premi BAFTA e del New York Film Critics Circle.
Nato a Cleveland, in Ohio, Toll ha mosso i primi passi nel cinema come operatore, collaborando alla realizzazione di capolavori come L'ultimo valzer, Norma Rae ed Urban Cowboy.
Come direttore della fotografia ha invece contribuito a realizzare L'uomo della pioggia, Quasi famosi, Il mandolino del Capitano Corelli, Vanilla Sky, L'ultimo Samurai, Elizabethtown, Caccia spietata, La setta delle tenebre, Gone Baby Gone, Tropic Thunder e The Burning Plain- Il confine della solitudine.
È stato anche il direttore della fotografia dell'episodio pilota dell'acclamata serie televisiva della AMC Breaking Bad, ottenendo una candidatura al premio Emmy.
Recentemente ha curato la fotografia del film È complicato, con Meryl Streep, Alec Baldwin e Steve Martin.